|
|
Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 dl. Melk
35 gr. custardpoeder
2 eiwitten
75 gr. suiker
5 grapefruits
35 gr. suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De custard en suiker met een weinig melk glad roeren, de rest van de melk aan de kook brengen. Het eiwit met 75 gram suiker opkloppen,voeg de suiker langzaam toe, elke keer als het eiwit begint te glanzen een klein beetje. Wanneer de melk kookt het custard/suiker-mengsel met een garde erdoor roeren en aan de kook brengen.
Van het vuur af het eiwit/suiker-mengsel erdoor kloppen. Laat de compositie verder afkoelen. De grapefruit uitsnijden, in een bakje doen, flink met grove zwarte peper bestrooien. Het bakje opvullen met de creme en glad afstrijken. Bestrooi met 35 gram suiker en laat onder de salamander karameliseren.
|
|
|